risotto allo champagne: la ricetta della settimana


risotto alla champagne

Ingredienti per 4 persone:

 

  • 300 gr di riso
  • 60 gr di burro freschissimo
  • 1 lt di brodo di carne
  • ½ cipolla
  • 1 costa di sedano bianco
  • 1 bottiglia di champagne
  • Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.

 

Difficoltà: 2/5

 

Tempo di preparazione: 40 min circa

 

Preparazione:

Iniziate a preparare il vostro risotto allo champagne mettendo a scaldare il brodo. Tritate finemente la cipolla e il sedano e metteteli in una padella, aggiungete 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fate soffriggere il tutto, salando leggermente e facendo attenzione che la cipolla non prenda colore. Versate quindi il riso nella padella, lasciatelo imbiondire e aggiungete, ogni tanto, un mestolino di brodo bollente, sempre mescolando e portatelo a ¾ di cottura. Aggiungete poi delle piccole quantità di champagne, fino ad ultimare la cottura del riso. Togliete la padella dal fuoco e mantecate il risotto con 30 gr di burro fresco e 3 cucchiaiate di parmigiano grattugiato. A questo punto versate il riso in un piatto da portata caldo e irroratelo con gli altri 30 gr di burro, che avrete lasciato dorare leggermente. Spolverizzate il risotto allo champagne con abbondante parmigiano grattugiato e servite lo champagne rimanente da accompagnare al risotto.